제과기능장반
 
 
 
1주차 2주차 3주차 4주차
제과제빵이론 재료과학 식품위생학 영양학 및 기타 제과 제빵에 관한 사항
 
회 차 실기 수업
1주차 오리엔테이션 및 이론 (배합표 작성법) / 쵸코, 버터스펀지케이크 만들기
2주차 마지팬 공예-1차(여러가지 동물) / 가나슈 제조
3주차 마지팬 공예-2차(각종 과일)
4주차 머랭 만들기-1차(동물)
5주차 마지팬 공예-3차(마지팬꽃, 응용케익완성)
6주차 머랭-2차(마지팬꽃, 응용)
7주차 버터 케익(각종싸인법, 버터꽃, 버터크림제조)
8주차 쵸코렛으로 플라스틱꽃만들기 , 공예꽃
9주차 쵸코렛으로 리본 및 상자 만들기
10주차 특수빵 (하스브레드)
11주차 실전 모의시험
 
   
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