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| 1주차 |
2주차 |
3주차 |
4주차 |
| 제과제빵이론 |
재료과학 |
식품위생학 |
영양학 및 기타 제과 제빵에 관한 사항 |
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| 회 차 |
실기 수업 |
| 1주차 |
오리엔테이션 및 이론 (배합표 작성법) / 쵸코, 버터스펀지케이크 만들기 |
| 2주차 |
마지팬 공예-1차(여러가지 동물) / 가나슈 제조 |
| 3주차 |
마지팬 공예-2차(각종 과일) |
| 4주차 |
머랭 만들기-1차(동물) |
| 5주차 |
마지팬 공예-3차(마지팬꽃, 응용케익완성) |
| 6주차 |
머랭-2차(마지팬꽃, 응용) |
| 7주차 |
버터 케익(각종싸인법, 버터꽃, 버터크림제조) |
| 8주차 |
쵸코렛으로 플라스틱꽃만들기 , 공예꽃 |
| 9주차 |
쵸코렛으로 리본 및 상자 만들기 |
| 10주차 |
특수빵 (하스브레드) |
| 11주차 |
실전 모의시험 |
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